KHAP KHAP Thai Bistro - Thảo Điền

태국 요리는 전 세계에서 허브와 향신료를 가장 입체적으로 사용하는 미식 문화 중 하나입니다. 매운맛(태국 고추 프리키누), 신맛(라임과 타마린드), 단맛(야자당·팜슈거), 짠맛(피시소스 남쁠라)의 4가지 축이 한 접시 안에서 역동적인 균형을 이룹니다.

센트럴 타이(방콕)와 이산(동북부) 요리의 매력

• 크록(절구)에서 완성되는 솜땀(Som Tum): 그린 파파야와 허브를 절구에 빻아 세포벽을 살짝 터뜨림으로써 드레싱이 재료 깊숙이 배어들게 하는 전통 기법입니다.
• 웍헤이(Wok Hei·불향)와 코코넛 밀크: 강한 화력의 웍에서 빠르게 볶아낸 팟타이·모닝글로리의 불향과, 코코넛 밀크가 매운 커리 페이스트를 부드럽게 감싸는 그린·레드 커리가 조화를 이룹니다.

• 솜땀 + 그릴 구이 + 카오니여우(찹쌀밥): 매콤새콤한 그린 파파야 샐러드(솜땀)와 숯불 향이 배어든 돼지목살 구이(무양)·치킨 구이(까이양)에 대나무 바구니에 담긴 따뜻한 태국 찹쌀밥을 곁들이는 것이 태국 현지 최고의 인기 조합입니다.
• 커리와 볶음면의 밸런스: 매콤한 똠양꿍이나 그린 커리를 주문할 때는 달콤고소한 팟타이 또는 파인애플 볶음밥을 함께 주문하면 매운맛을 중화하며 풍성하게 즐길 수 있습니다.